Gerente Assistente de Alimentos & Bebidas

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossos(as) colaboradores(as) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

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Enquanto Gerente Assistente de Alimentos & Bebidas, você terá um papel central na liderança da operação de restaurantes, bares, room service, banquetes e experiências gastronômicas do Hotel das Cataratas. Em parceria com a Gerência de A&B, será responsável por transformar cada serviço em uma experiência memorável, assegurando excelência, consistência e hospitalidade genuína em todos os pontos de venda.

A posição atua diretamente na gestão da equipe e da operação, acompanhando de perto os padrões Belmond, Forbes e LQA, os resultados do departamento e as oportunidades de encantamento dos hóspedes.

Responsabilidades principais:

• Planejar, organizar e supervisionar as operações dos restaurantes Ipê e Y, Bar Tarobá, bar da piscina, room service, banquetes e demais experiências de Alimentos & Bebidas;
• Assegurar que todos os serviços sejam realizados de acordo com os padrões de qualidade, apresentação e hospitalidade da Belmond, Forbes e LQA;
• Liderar, desenvolver e acompanhar as equipes de salão, bares, sommelier, hostess e maitria, oferecendo direcionamento, feedbacks contínuos e formação técnica;
• Participar ativamente de processos de recrutamento, integração, treinamento, desenvolvimento e retenção de talentos do departamento;
• Elaborar e acompanhar escalas de trabalho, férias, folgas, intervalos, trocas de turno e horas extras, contribuindo para uma operação eficiente e bem dimensionada;
• Acompanhar a apresentação, postura, organização e desempenho da equipe, garantindo aderência aos padrões do hotel;
• Conduzir e participar dos briefings diários, orientando a equipe sobre reservas, hóspedes VIP, eventos, prioridades operacionais e oportunidades de personalização do serviço;
• Gerir o fluxo de reservas dos restaurantes, acompanhando a atuação dos maîtres e hostesses para assegurar uma recepção fluida e atenciosa aos hóspedes;
• Supervisionar a organização, limpeza, mise-en-place, conservação de materiais e funcionamento dos equipamentos de todos os pontos de venda;
• Acompanhar estoques, inventários de bebidas, enxovais, materiais de rodízio e equipamentos, contribuindo para o controle de custos e a redução de desperdícios;
• Apoiar a construção e atualização de cardápios, precificação, formatação de serviços, carta de vinhos e novas propostas gastronômicas;
• Participar da criação e execução de experiências diferenciadas, elementos surpresa e ações que ampliem a satisfação dos hóspedes e a geração de receita;
• Organizar e acompanhar serviços de banquetes, eventos internos e externos, festivais gastronômicos, Master Series, Natal, Réveillon e demais ocasiões especiais;
• Realizar rondas operacionais nos restaurantes, bares e salas de eventos, identificando oportunidades de melhoria e assegurando o cumprimento dos padrões;
• Receber, conduzir e solucionar reclamações de hóspedes com agilidade, empatia e autonomia, buscando converter situações adversas em experiências positivas;
• Registrar e acompanhar ocorrências, elogios e oportunidades de melhoria, garantindo a comunicação adequada com a equipe e a gerência;
• Representar a Gerência de A&B em reuniões operacionais e departamentais e, em sua ausência, tomar as decisões necessárias para o bom andamento da operação;
• Desenvolver ações voltadas à melhoria de resultados, aumento de receitas, redução de custos e uso consciente de recursos;
• Garantir o cumprimento das normas de saúde, segurança, higiene, confidencialidade e sustentabilidade em toda a operação.