Chefe de Cozinha

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
Senioridade: Encarregado
Lugar de trabalho: São Paulo, SP
Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
Jornada Período Integral
Principais responsabilidades Apoiar o chef na gestão da cozinha japonesa e assumir a liderança em sua ausência. Organizar a produção e a mise en place de arrozes, caldos, molhos e demais preparações, distribuindo as atividades da equipe. Participar do preparo e da finalização dos pratos japoneses, garantindo sabor, apresentação e padronização. Acompanhar os pedidos e os tempos de preparo, mantendo o alinhamento com o salão e o sushibar. Orientar e treinar a equipe nas técnicas da culinária japonesa, no porcionamento e nas boas práticas de manipulação. Conferir a qualidade, a validade e o armazenamento dos insumos, com atenção aos pescados e demais produtos perecíveis. Controlar o aproveitamento dos ingredientes e reduzir desperdícios, seguindo as fichas técnicas. Apoiar o levantamento das necessidades de compras e reposição dos ingredientes. Garantir a limpeza e a organização da cozinha, dos utensílios e dos equipamentos. Benefícios: -. Refeição no local -. vale-transporte