Nutricionista | Aviação Executiva

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
Senioridade: Analista
Lugar de trabalho: Lago Sul, DF
Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
Jornada Período Integral
Nutricionista A&B | Aviação Executiva Empresa: Confidencial Remuneração: à combinar Regime de contratação: PJ ( Pessoa Jurídica) Local de Trabalho: Aeroporto Internacional de Brasília DF Missão do cargo Planejar, coordenar, supervisionar e garantir a qualidade nutricional, sanitária e operacional dos alimentos e bebidas destinados ao atendimento de passageiros, tripulantes e clientes da aviação executiva, assegurando elevados padrões de segurança alimentar, excelência gastronômica, apresentação e personalização dos serviços, em conformidade com a legislação sanitária vigente e os padrões de hospitalidade de alto padrão. Principais responsabilidades e atribuições Elaborar, supervisionar e validar cardápios, considerando qualidade nutricional, equilíbrio alimentar, restrições e preferências individuais dos passageiros. Desenvolver opções gastronômicas personalizadas, alinhadas ao padrão de atendimento premium da aviação executiva. Supervisionar os processos de recebimento, armazenamento, manipulação, preparo, acondicionamento e transporte dos alimentos. Garantir o cumprimento das normas da ANVISA e demais legislações sanitárias aplicáveis aos serviços de alimentação. Elaborar, implementar e monitorar Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Implantar e acompanhar controles de qualidade, temperatura, validade, rastreabilidade e conservação dos alimentos. Monitorar os processos de higienização de ambientes, equipamentos, utensílios e superfícies. Orientar e capacitar as equipes de cozinha, copa, catering e atendimento quanto às boas práticas de manipulação de alimentos. Acompanhar fornecedores, avaliar matérias-primas e assegurar os padrões de qualidade dos produtos adquiridos. Desenvolver fichas técnicas, padronização de receitas, porcionamento e controle de desperdícios. Monitorar custos, indicadores de qualidade, produtividade e eficiência operacional. Garantir o atendimento às solicitações especiais, incluindo alergias alimentares, intolerâncias, dietas específicas e restrições religiosas ou culturais. Realizar auditorias internas e acompanhar planos de ação para correção de não conformidades. Supervisionar o acondicionamento e a logística dos alimentos destinados às aeronaves, garantindo a integridade e a segurança alimentar durante o transporte. Requisitos e qualificações Formação: Ensino superior completo em Nutrição. Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN). Experiência profissional: Experiência em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Vivência em cozinha profissional, catering, gastronomia de alto padrão, hotelaria ou alimentação institucional. Experiência com gestão de qualidade e segurança dos alimentos. Conhecimento em elaboração de cardápios, fichas técnicas e gestão de custos. Conhecimentos técnicos: Legislação sanitária e normas da ANVISA. Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). Manual de Boas Práticas e POPs. Controle de qualidade, armazenamento e conservação de alimentos. Gestão de fornecedores e estoque. Segurança alimentar aplicada ao catering e transporte de refeições. Competências comportamentais Organização e planejamento. Liderança e capacidade de gestão de equipes. Atenção aos detalhes e senso de qualidade. Comunicação assertiva. Proatividade e resolução de problemas. Flexibilidade e capacidade de adaptação. Discrição e confidencialidade. Comprometimento com padrões de excelência. Orientação para resultados e experiência do cliente. Indicadores de desempenho (KPIs) Índice de conformidade sanitária. Número de não conformidades identificadas. Índice de desperdício de alimentos. Controle de custos e orçamento de A&B. Cumprimento dos padrões de qualidade e apresentação. Satisfação dos passageiros e clientes. Eficiência nos processos de produção e entrega.