Sushiman

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
Senioridade: Especialista
Número de vagas: 2
Lugar de trabalho: Aracruz, ES
Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
Jornada Período Integral
Sushiman | Aracruz/ES Sobre a oportunidade Estamos em busca de um sushiman comprometido, organizado e apaixonado pela culinária japonesa para fazer parte da nossa equipe em Aracruz/ES. Procuramos um profissional que tenha cuidado com os ingredientes, atenção aos detalhes e orgulho do trabalho que realiza, contribuindo para que cada prato entregue aos nossos clientes mantenha o padrão de qualidade, sabor e apresentação da nossa marca. Principais responsabilidades Preparo da culinária japonesa Preparar sushis, sashimis, uramakis, hossomakis, hot rolls, temakis, joys e demais itens do cardápio. Realizar cortes, porcionamento e manipulação de pescados e frutos do mar, respeitando os procedimentos de higiene e conservação. Preparar ingredientes, molhos, recheios e acompanhamentos, mantendo a estação de trabalho organizada e pronta para o atendimento. Montar e finalizar pratos e combinados conforme os padrões de apresentação estabelecidos pelo restaurante. Qualidade e padronização Seguir as fichas técnicas, receitas, gramaturas e padrões de montagem definidos pela empresa. Verificar a qualidade, aparência, odor, textura e conservação dos ingredientes, comunicando eventuais idades. Identificar, datar e armazenar corretamente os alimentos, respeitando as condições de conservação, validade e temperatura. Contribuir para a redução de desperdícios e o aproveitamento adequado dos insumos, sem comprometer a qualidade dos produtos. Organização e operação da cozinha Organizar a produção conforme a sequência dos pedidos, atendendo às demandas do salão, retirada e delivery. Acompanhar os níveis de estoque da sua estação e informar a necessidade de reposição de ingredientes e materiais.