Cozinheiro Com Experiência | Escala 5x2 | Rascal Pinheiros

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
Senioridade: Operacional
Lugar de trabalho: São Paulo, SP
Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
Jornada Período Integral
Remuneração: Salário fixo + gorjeta. Benefícios: Convênio médico e odontológico; Seguro de vida; Vale-transporte ou Vale-Combustível; Refeição no local; Day Off no mês do aniversário; TotalPass; Após 1 ano de empresa: bolsa de estudos, Participação nos Resultados (PPR), empréstimo consignado e convite para o programa Você é o Cliente. Principais responsabilidades: Executar o preparo de pratos quentes e frios da culinária mediterrânea, seguindo as receitas, fichas técnicas e padrões de qualidade estabelecidos pelo restaurante: Realizar o pré-preparo e preparo de carnes, aves, peixes, frutos do mar, legumes, verduras, grãos, massas, molhos e demais ingredientes utilizados nas preparações. Preparar pratos, guarnições, saladas, antepastos e outras especialidades da gastronomia mediterrânea, garantindo sabor, qualidade, frescor e apresentação adequada. Executar técnicas de cocção, cortes, temperos e finalização dos alimentos, respeitando as características de cada ingrediente e os padrões da casa. Organizar e executar a produção diária da cozinha, conforme o planejamento, o cardápio e a demanda do restaurante. Garantir a correta montagem e apresentação dos pratos, seguindo os padrões estabelecidos e assegurando a consistência das preparações servidas aos clientes. Conferir a qualidade e as condições dos ingredientes utilizados, observando frescor, validade, armazenamento, temperatura e acondicionamento adequado. Cumprir as fichas técnicas e os procedimentos operacionais padrão (POPs), garantindo a padronização das receitas e o controle das porções. Auxiliar no controle de estoque, verificando a disponibilidade dos insumos e comunicando à liderança a necessidade de reposição. Contribuir para o controle de custos, o aproveitamento integral dos ingredientes e a redução de desperdícios durante a produção. Manter a organização, a limpeza e a conservação dos equipamentos, utensílios e áreas de trabalho, cumprindo as normas de higiene e segurança alimentar. Trabalhar em conjunto com a equipe de cozinha, apoiando a organização das praças e o fluxo de produção durante os períodos de maior movimento. Auxiliar na orientação dos cozinheiros de níveis anteriores, compartilhando conhecimentos técnicos e boas práticas de preparo, quando necessário. Comunicar à liderança eventuais problemas relacionados à qualidade dos insumos, às preparações, aos equipamentos ou aos processos operacionais. Requisitos e qualificações: Experiência anterior como cozinheiro em restaurantes, preferencialmente em estabelecimentos de médio ou alto padrão. Conhecimento em técnicas de preparo, cortes, cocção e finalização de alimentos. Familiaridade com ingredientes e preparações da culinária mediterrânea, como peixes, frutos do mar, azeites, ervas, legumes, grãos, massas, molhos e antepastos. Conhecimento em fichas técnicas, padronização de receitas, controle de porções e boas práticas de manipulação de alimentos. Capacidade de organizar a praça de trabalho e executar preparações com agilidade, qualidade e autonomia. Organização, atenção aos detalhes, comprometimento e facilidade para trabalhar em equipe. Disponibilidade para atuar em escala de restaurante, incluindo finais de semana e feriados, conforme a necessidade da operação. Competencias desejaveis: Domínio das técnicas básicas e intermediárias de cozinha. Organização e planejamento da produção. Agilidade e capacidade de trabalhar sob pressão. Atenção à qualidade, ao sabor e à apresentação dos pratos. Responsabilidade no uso de insumos e controle de desperdícios. Boa comunicação e colaboração com a equipe.