Cozinheiro(a) | Fundão - ES

A missão desse cargo é auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha em hospitais, residências e outros locais de refeições, executando os cardápios, fazendo o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

✔     Acompanhar o fluxo de realizar as operações para desenvolvimento das tarefas de preparação e distribuição das várias refeições diárias;

✔     Acompanhar as tabelas de requisição de matérias-primas para o mise-en-place dos diferentes setores de produção;

✔     Aplicar normas e boas práticas de higiene que garantam a qualidade do serviço prestado pelo setor;

✔     Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;

✔     Zelar pela qualidade das preparações culinárias no tocante a: sabor, ponto de cocção, cortes e apresentação;

✔     Saber acompanhar as normas e orientações contidas no manual dos funcionários: escala de revezamento, atestados, períodos de férias e respeito ao uniforme;

✔     Alertar as necessidades de conserto, manutenção de equipamentos e utensílios;

✔     Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento e higienização de matérias-primas a ser manipuladas

✔     Adaptar-se às novas necessidades operacionais e mudanças de planejamento, acompanhando soluções criativas e opções de preparos alternativas;

✔     Executar o cardápio, o pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento;

✔     Higienizar alimentos;

✔     Providenciar descongelamento de alimentos;

✔     Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção e preparos específicos;

✔     Controlar tempo e métodos de cocção;

✔     Aquecer alimentos pré-preparados;

✔     Finalizar elaborar molhos quentes e frios;

✔     Verificar a qualidade de execução dos alimentos/refeições preparadas;

✔     Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;

✔     Encarregar-se da guarda e conservação dos alimentos;

✔     Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;

✔     Executar os serviços de limpeza do ambiente de trabalho;

✔     Conhecer e aplicar os procedimentos de higiene e segurança no trato com o alimento e na limpeza de utensílios manipulados;

✔     Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;

✔     Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança;

✔     Auxiliar na supervisão da higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio;

✔     Auxiliar na supervisão do tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;

✔     Lavar diariamente a cozinha juntamente com a equipe em dias de limpeza;

✔     Envolver-se com as ações diárias do departamento de A&B pertinentes à produção de alimentos, atendimento aos pacientes e serviços de restaurante.

✔     Ensino médio completo