Cozinheiro II

A OSID – Obras Sociais Irmã Dulce é uma das maiores instituições filantrópicas do país, com cerca de 5,6 milhões de procedimentos ambulatoriais por ano, na Bahia, a usuários do Sistema Único de Saúde (SUS), idosos, pessoas com deficiência e com deformidades craniofaciais, pessoas em situação de rua, usuários de substâncias psicoativas e crianças e adolescentes em situação de risco social. 

A entidade conta com um perfil de serviços único no Brasil, distribuídos em 21 núcleos que prestam assistência à população de baixa renda nas áreas de Saúde, Assistência Social, Pesquisa Científica, Ensino em Saúde, Educação e na preservação e difusão da história de sua fundadora, Santa Dulce dos Pobres.

• Apoiar coordenação e nutricionistas na supervisão da qualidade final das preparações, realizando o remanejamento de cardápio e de pessoal, quando necessário.
• Orientar e acompanhar a equipe operacional da cozinha, incluindo cozinheiro I, ajudante de cozinha e copeiros nas atividades internas.
• Acompanhar o fluxo operacional do setor, propondo melhorias para coordenação e nutricionista.
• Preparar refeições, cortando, amassando, triturando e temperando alimentos, colocando em recipiente adequado, levando ao fogo, refogando, assando, cozinhando e fritando, verificando o ponto desejado, para servir.
• Fazer molhos, misturando ingredientes, armazenando em recipientes adequados para possibilitar a qualidade do preparo das refeições.
• Realizar uma supervisão dos equipamentos da cozinha e informar a coordenação e/ou nutricionista das intercorrências destes, sugerindo melhor forma de utilização dos mesmos.
• Controlar qualidade das refeições, verificando sua distribuição no refeitório, providenciando as reposições necessárias, sempre em busca de evitar desperdícios.

• Ensino médio completo;
• Desejável superior em Gastronomia; 
• 06 meses de experiência em cargos similares;
• DOMÍNIO (Especialista):
  
  Higiene e segurança alimentar Sanitização e armazenamento de diferentes tipos de gêneros alimentícios;
  Manipulação e preparação de alimentos, observando processos de cocção, padrões de qualidade, métodos de cozimento e conservação e boas práticas de manipulação.
  Organização do ambiente de trabalho
  Técnica de lavagem de mãos Liderança de equipe CONHECIMENTO (Nível Intermediário): Utilização e preservação de EPI’s
  Funcionamento adequado dos equipamentos da cozinha
  
  Técnicas de atendimento ao cliente;
  NOÇÃO (Nível Básico): Legislação de Alimentos
  NR 32 – Segurança e Saúde no Trabalho em Serviço de Saúde
  N° 216 - ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária
  RDC Nº 326, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2019 -Regulamento Técnico sobre condições higiênicos- sanitários e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos
  RDC 275 - Regulamento Técnico de boas práticas para serviços de Alimentação
  Patologias básicas; Diabetes, hipertensão, doença renal e hepática
  
  
  
  
  

• Plano de saúde e odontológico;
• Vale transporte;
• Almoço no refeitório.